近年、飲食業界においてモバイルオーダーの導入が進んでいます。スマートフォンを利用して注文を行うこのシステムは、利便性向上や飲食店の効率化に貢献しています。本記事では、モバイルオーダーの仕組みや種類、導入メリットなどについて詳しく解説します。
モバイルオーダーの基本と種類
モバイルオーダーの基本
顧客のスマートフォンからメニューを閲覧し注文することでモバイルオーダーと呼ばれています。多くの場合、ウェブサイトやLINEなどのSNSを介して注文することになります。
店舗側は、注文をリアルタイムで受け取り、調理をスムーズに進めることができます。これにより、待ち時間が短縮され、顧客のストレスを軽減し、業務効率が向上します。
モバイルオーダーの種類
イートイン型（店内モバイルオーダー）
店内での食事を目的としたシステムで、席に着いてから注文を行う形式です。メニューの閲覧や注文がスムーズに進むため、顧客の利便性が向上します。
特に居酒屋などでよく利用されるモバイルオーダーの形式です。
ファンフォモバイルオーダーの場合、TableCodeがこの形式に該当します。
テイクアウト型（店外モバイルオーダー）
テイクアウトで、事前に注文と決済を行い、指定した時間に商品を受け取る形式です。
持ち帰り対応のあるレストランやお弁当屋で利用される形式です。
ファンフォモバイルオーダーの場合、FunPageがこの形式に該当します。
キャッシュオン型（店内モバイルオーダー＆決済）
注文時に決済も同時に完了させる形式となります。料理の準備ができ次第、店内の看板やスタッフによる呼び出しで商品を受け取る形です。
キャッシュオン形式は、カフェなどでよく利用されるモバイルオーダーの形式です。
ファンフォモバイルオーダーの場合、OrderCodeがこの形式に該当します。
モバイルオーダーが普及した背景
飲食業界における人手不足の深刻化もモバイルオーダーの普及を促す大きな要因です。従来、スタッフが対応していた注文業務をシステム化することで、少ない人員で運営が可能となります。これにより、スタッフは調理や接客といった高い業務に集中でき、店舗全体の運営効率が向上します。こうした背景から、モバイルオーダーは手軽に導入でき、かつ人手不足の解消に向けた効果的なソリューションとして注目されています。
また、2020年、新型コロナウイルスの流行以降、感染予防対策として非接触型サービスの需要が増加したこともモバイルオーダーの普及を後押ししました。
これらの理由により、注文ストレスの軽減や待ち時間を短縮できるモバイルオーダーは欠かせない存在となっています。
モバイルオーダー導入のメリット
店舗側のメリット
1. 注文業務の効率化と売上の向上
モバイルオーダーの導入により、注文がスムーズになり、顧客の注文頻度が向上します。この結果、売上増加にもつながります。さらに、注文業務が削減され、調理や接客などの質の向上に集中できるようになります。
モバイルオーダーは、店舗運営の効率化と顧客満足度の向上を実現するツールです。
2. 人手不足の解消
近年、飲食業界では慢性的な人手不足が課題となっています。モバイルオーダーを導入することで、少人数でも店舗運営が可能になり、効率的な労働環境を構築できます。さらに、負担を軽減しながら、高品質なサービスを提供できるため、飲食店経営において有効な手段となっています。
3. 顧客データの分析とマーケティング
モバイルオーダーをLINEと連動させる場合、顧客が注文時にLINEの「友だち登録」を行う仕組みを活用することで、店舗のLINE公式アカウントの友だち数（フォロワー）を自動で大幅に増加させることができます。これにより、直接的なコミュニケーションチャネルが拡大し、顧客との関係性を強化できます。
さらに、モバイルオーダーで収集したデータを活用することで、顧客の嗜好や注文傾向を具体的に把握することが可能です。このデータを基に、以下のような施策を展開できます。
① 効率的なターゲットマーケティング
②新メニュー開発のヒントの発見
③リピーター増加を促進するキャンペーンの実施
例えば、funfoのLINE Proプランでは、LINE分析や自動配信機能が搭載されており、LINE友だちの獲得だけでなく、顧客の好みや来店時期に合わせた自動マーケティング施策を構築することが可能です。
4. メニューへの写真・動画登録で競争力の向上
モバイルオーダーは、メニューに写真や動画を追加できるため、視覚的にわかりやすいメニュー構成が可能です。これにより、顧客に商品の魅力を効果的に伝えることができ、選択のストレスを軽減し、顧客満足度を向上させます。
さらに、新商品の開発時には、モバイルオーダーを活用することで、メニューの更新や登録を迅速に行うことが可能です。これにより、競合他社との差別化を図り、店舗の競争力を強化できます。
funfoのモバイルオーダーツールでは、以下のような機能を提供しています：
①動画や写真付きのメニュー作成機能
②直感的に操作できるUI/UX
③商品登録や編集が簡単にできるツール
これらの機能により、店舗はより高品質な顧客体験を提供し、他店舗との差別化を実現します。
顧客側のメリット
導入店舗だけではなく、モバイルオーダーは、顧客にとって利便性の向上や時間短縮など、多くのメリットを提供します。以下にその主な利点を詳しく解説します。
1. 自分のペースで注文可能
モバイルオーダーでは、顧客が他人の目を気にすることなく、ゆっくりとメニューを選ぶことができます。カスタマイズや特別なリクエストも簡単に行えるため、顧客一人ひとりのニーズに応じた注文が可能です。そして、よりリラックスした注文体験を提供することができます。
2. メニューのわかりやすさ
モバイルオーダーでは、写真や価格が一目瞭然で表示されるため、メニュー内容が非常に分かりやすくなります。さらに、動画メニューの掲載により、料理の詳細や魅力を視覚的に伝えることが可能です。これにより、注文プロセスがより楽しい体験となり、顧客の期待感を高めることができます。
3. ストレスフリーな注文体験
混雑した店舗で注文する際のストレスや、聞き間違いによるトラブルを防ぐことができます。また、非接触型のサービスは、感染症予防の観点からも安心して利用できる点が評価されています。
4. 待ち時間の短縮
特に店外モバイルオーダーを利用した場合、店舗での待ち時間を大幅に短縮できます。事前に注文と決済が完了しているため、店舗到着後は商品を受け取るだけで済みます。さらに混雑時でもスムーズな体験を提供できるため、忙しい日常を送る現代の顧客にとって非常に魅力的なサービスです。
モバイルオーダー導入のデメリットと対策
モバイルオーダーは多くのメリットを提供しますが、導入にはいくつかの課題も伴います。特に店舗規模や顧客層によっては、解決すべきポイントが異なるため、適切な対応が求められます。
POSシステムとのダブルコスト
一般的なモバイルオーダーシステムは、既存のPOSレジシステムと連携する形で導入されることが多く、その際に追加料金が発生するのが一般的です。特に小規模店舗では、初期費用や運用コストが負担となり、導入の障壁となる場合があります。
しかし、funfoのようなモバイルオーダーとPOSレジが一体化したアプリは、フリーミアムモデルを採用することで、小規模店舗でも手軽にモバイルオーダーを導入できるソリューションを提供しています。このような柔軟な選択肢が、コスト面での課題を軽減します。
スタッフへの研修が必須
新しいシステムをスムーズに運用するためには、従業員へのトレーニングが必要不可欠です。システムの操作方法を習得するだけでなく、顧客からの質問やトラブルへの対応方法についても準備する必要があります。さらに、顧客に対してモバイルオーダーの利用方法を案内するための準備も必要です。
トレーニングを効率化するためには、シンプルで直感的に操作できるシステムを選ぶことや、分かりやすいマニュアルやビデオなどを活用することが有効です。
操作性の課題
高齢者やデジタル機器に不慣れな顧客にとって、モバイルオーダーは使いづらいと感じられることがあります。特に初めて利用する顧客に対しては、使い方が分からず戸惑う場面が想定されます。
これに対処するためには、以下のような工夫が必要です：
• 簡単で分かりやすいUI/UXの採用
誰でも直感的に操作できるインターフェースを優先することが重要です。
• 店内でのサポート体制
店舗スタッフによる案内や、店内に分かりやすい説明資料を設置することで、顧客の不安を軽減します。
• ファーストオーダー体験の工夫
初めての利用時に操作がスムーズに行えるよう、注文フローを簡略化し、ユーザーが迷わない仕組みを整備することが効果的です。
モバイルオーダー導入のポイントと注意点
導入前の準備
店舗の規模や業態に合ったシステムを選定し、費用対効果を検討します。また、従業員へのトレーニング、とオペレーションの切り替え計画を立てることが重要です。
顧客への周知
新システムの利用方法を顧客に分かりやすく案内し、利用率の向上を図ります。なぜなら案内次第では、店舗の売上と顧客の満足度に強く関わるものになります。
まとめ
モバイルオーダーは、飲食店にとって顧客満足度を高め、業務効率を向上させる有効な手段といえるでしょう。加えて、導入を検討する際は、店舗のニーズに合ったシステムを選び、顧客にも分かりやすい形で案内することが成功の鍵となります。
※この記事は公開時点の情報を元に作成しています。
