「飲食店もDX化したほうがいい」と聞くけれど、
- DXって何から始めればいい？
- システム導入は難しそう
- 導入費用が高そう
- スタッフが使いこなせるか不安
このように感じている飲食店経営者の方も多いのではないでしょうか。
実は、飲食店のDX化は大がかりなシステムを一気に導入する必要はありません。
日々の業務の中で時間がかかっていること、手作業で行っていることから少しずつデジタル化することも、立派なDX化の第一歩。
この記事では、飲食店で取り入れやすいDXの例から、導入時のポイント、さらにAIを活用した店舗運営まで、分かりやすく解説します。
飲食店のDXとは？
DXとは、デジタル技術を活用して、業務の進め方や店舗運営そのものをより良く変えていくことです。
例えば、
- 手書きの注文をデジタル化する
- 売上を自動で集計する
- LINEでお客様に情報を届ける
- データを分析してメニューを改善する
といった取り組みも、飲食店におけるDXの一例です。
なぜ今、飲食店にDXが必要なのか
飲食店では、
- 人手不足
- 人件費の上昇
- 業務負担の増加
- 顧客ニーズの多様化
- インバウンド需要への対応
など、さまざまな課題があります。
すべてをスタッフの手作業だけで対応するには限界があります。そこで、デジタル技術を活用して「人がやらなくてもいい仕事」を減らしていくことが重要になります。
飲食店でよくある「DX化したいけどできていない」業務
実際の店舗では、まだまだ手作業で行われている業務があります。
以下の業務の一部をデジタル化するだけでも、店舗運営は大きく変わります。
売上集計
営業終了後に売上を確認し、Excelなどに入力している。
注文
スタッフがお客様のテーブルまで行き、直接注文を受けている。
レジ締め
営業終了後に売上や現金を確認している。
顧客管理
紙のアンケートやLINEなど、複数の場所に顧客情報が分散してしまっている。
売上分析
「なんとなくこのメニューが人気」という感覚で判断している。
飲食店でできるDX活用例
① POSレジで売上をデジタル管理
POSレジを導入すると、会計だけでなく売上データもデジタルで管理できます。
日別・商品別・時間帯別などのデータを確認できれば、店舗の状況を把握しやすくなります。
② モバイルオーダーで注文を効率化
お客様自身のスマートフォンから注文できるモバイルオーダーを導入する方法です。
スタッフが注文を聞きに行く必要がなくなるため、ピークタイムの業務負担を軽減できます。
また、注文データを蓄積することで、売れ筋商品の把握にもつながります。
③ キャッシュレス決済を導入
クレジットカードやQRコードなどのキャッシュレス決済を導入することで、会計をスムーズにできます。
POSレジと決済を連携できれば、会計業務をさらに効率化可能です。
④ LINEで顧客管理・集客
お客様に店舗公式LINEを友だち追加していただき、
- クーポン
- キャンペーン
- 新メニュー
- アンケート
などを届ける方法です。
一度来店したお客様との関係を継続することで、リピーターや常連客獲得にもつなげられます。
⑤ 売上データを分析する
DXのメリットは、業務を楽にするだけではありません。
蓄積したデータを店舗改善に活用できます。
例えば、
「一番売れている商品は？」
「どの時間帯に売上が集中している？」
「最近売上が落ちている商品は？」
などをデータから確認できます。
「勘や経験」だけでなく「データ」を使って経営判断できるようになることも、DXの大きなメリットです。
⑥ AIを店舗運営に活用する
近年では、データの集計・分析だけでなく、AIにデータを分析してもらうことも可能です。
例えば、
「売上が落ちている原因は？」
「どの商品を改善すべき？」
「どんなお客様にキャンペーンを配信すべき？」
といった判断をAIがサポートします。
これまで人が時間をかけて行っていた分析業務を、AIに任せるという考え方です。
飲食店DXは何から始めるべき？
「DXを始めよう」と思っても、いきなりすべてをデジタル化する必要はありません。
まずは、店舗で一番負担になっている業務を見つけることから始めましょう。
例えば、
注文取りに時間がかかる
→ モバイルオーダー
レジ締めや売上管理が大変
→ POSレジ
集客がうまくいかない
→ LINE連携
売上データを活用できていない
→ POSのデータ分析
分析する時間がない
→ AIによるデータ分析
このように、「困っていること」から逆算してDXを始めると、導入するシステムも選びやすくなります。
DXを導入するときのポイント
① 現場が使いやすいか
経営者側だけでなく、実際に操作するスタッフにとっても使いやすいことが重要です。
② 複数のシステムを増やしすぎない
POS、注文、顧客管理、分析などを別々のサービスで導入すると、コストもかさみ、管理が複雑になってしまいます。
色々な作業を一元管理できるサービスを選びましょう。
③ 導入コストだけで判断しない
月額料金だけでなく、機器代や決済手数料、導入・運用にかかる手間まで考えることが大切です。
④ 将来的な拡張性も確認する
最初はPOSレジだけでも、将来的にモバイルオーダーや顧客管理、AI分析などを利用したくなる可能性があります。
後から機能を追加できるかも確認しておきましょう。
飲食店DXでよくある失敗
「とりあえず有名なサービスを入れる」
店舗の課題に合っていなければ、導入しても効果を発揮できません。
「機能が多いものを選ぶ」
機能が多いことよりも、必要な機能を簡単に使えることが重要です。
「導入しただけで終わる」
DXは導入がゴールではありません。
蓄積されたデータを活用して、業務や店舗運営をより良くしていくことが大切です。
「データはあるけど分析方法がわからない」
ここも飲食店ではありがちな課題です。
POSを導入して売上データが蓄積されても、毎日忙しい店舗では、そのデータを分析する時間がなかなか取れません。
そこで次のステップとして、AIによるデータ活用が重要になります。
AIを活用した飲食店DXとは？
これまでのDXでは、
データを集める →データを見る →人が分析する → 人が改善策を考える
という流れが一般的でした。
AIを使うと、それらの作業をAIが代わりに行ってくれるため、手間をなくしてより精度の高い結果と改善方法がわかります。
AI活用で、店舗運営をより効率的に行いましょう。
飲食店のDXにAIを取り入れるメリット
データ分析の時間を減らせる
大量の売上データを人が一つずつ確認する必要を減らせます。
見落としていた課題を発見できる
人間だけでは気づきにくいデータの変化や傾向を発見するきっかけになります。
改善策を考える材料になる
単に「売上が下がった」と知るだけでなく、データをもとに次の施策を考えやすくなります。
専門知識がなくてもデータを活用しやすい
「分析の仕方が分からない」という場合でも、AIを活用することでデータを経営判断に使いやすくなります。
【AI機能搭載】おすすめのモバイルオーダー×POSレジ一体型システム
飲食店のDX化を進める際におすすめしたいのが、funfo AI POSです。
funfo AI POSは、飲食店向けPOSにAIを組み合わせ、POSデータをもとに店舗運営をサポートする次世代型のPOSシステム。売上・顧客・在庫・店舗などのデータを活用し、AIが分析や実務をサポートします。
「POSレジを導入する」だけではなく、
POS → データを蓄積 → AIが分析 → 改善につなげるというところまでを目指せるのが特徴です。
funfo AI POSでできること
funfo AI POSでは、店舗運営のさまざまな業務をAIがサポート！「AIエージェント」機能搭載で、それぞれの目的にあった使い方ができます。
AIデータアナリスト
店舗データをAIが分析し、改善ポイントを提案。
AIとのチャットでお店の問題点を深堀りでき、より良い回答を得られます。
レポートの自動作成や定期配信にも対応しています。
AIマーケター
LINEでの集客をより簡単に、効果的に行います。
売上アップにつながる配信対象を選定し、LINE配信の内容企画やクーポン画像作成までサポートします。
AIインスペクター
レジの操作履歴や削除履歴などをAIが24時間監視し、異常な操作を自動で検知。レジでの不正やミスを減らします。
多店舗運営やピーク時間帯によって、全てのレジに目が届かないときも安心です。
AIアカウンタント
入金チェックやデータ照合、全銀CSVの作成など、会計関連の業務をAIがサポート。
面倒な経理作業をよりミスなくスムーズに行えます。
商品アナリスト
商品の売れ行きを分析し、
- 売れ筋・死に筋
- 人気×粗利
- 問題商品の検出
- 利益改善プラン
などをAIが分析・改善を提案します。
セットアップアシスタント
写真や文章を読み取って、メニューや商品情報などの登録作業をAIがサポート。
開店時や新メニュー更新の際に役立ちます。
よくある質問
飲食店のDXは小さな店舗でもできますか？
できます。
DXは大規模なシステムを導入することだけではありません。
まずはPOSレジやモバイルオーダーなど、店舗の負担が大きい業務から始める方法もあります。
DXには高額な費用がかかりますか？
サービスによって異なります。
無料で始められるサービスもあるため、まず小さく導入して効果を確認する方法もあります。
funfoにはPOSレジとモバイルオーダーを利用できる無料プランがあります。
funfoはAIの知識がなくても利用できますか？
はい。飲食店の運営に役立つAI機能を、専門知識がなくても簡単な操作でご活用いただけます。
まずPOSレジだけ導入することもできますか？
可能です。funfoでは、iPadを使ってPOSレジを利用でき、無料で試すこともできます。
まとめ｜飲食店DXはできるところから始めて、データを活用する
飲食店のDXというと、大がかりなシステム導入をイメージするかもしれません。
しかし、最初からすべてを変える必要はありません。
まずは、
注文をデジタル化する ↓ 会計・売上をデジタル化する ↓ データを蓄積する ↓ データを分析する ↓ AIを活用して改善する
というように、一つずつ進めることができます。
そして、これからの飲食店DXでは、「データを集める」だけでなく「集めたデータをどう活用するか」が重要になります。
POSレジでデータを蓄積し、そのデータをAIが分析して、店舗運営の次の一手までサポートする。
そんなDXを始めたい飲食店には、funfo AI POSがおすすめです。
funfoなら、POSレジ・モバイルオーダー・売上分析から、AIを活用した店舗運営まで、店舗の成長に合わせてDXを進めることができます。
まずは無料のPOSレジから、飲食店のDXを始めてみませんか？